Карбоксиметилцеллюлоза Sodiun Введение продукта
Карбоксиметилцеллюлоза натрия (CMC) — это водорастворимый белый порошок. Она производится путем карбоксиметилирования целлюлозы и обладает отличными свойствами загустителя, эмульгатора и стабилизатора. CMC быстро растворяется в воде, образуя вязкий коллоидный раствор, улучшая текстуру и вкус пищевых продуктов.
I. Физико-химические свойства
Карбоксиметилцеллюлоза натрия представляет собой белый или слегка кремовый волокнистый порошок или гранулы с плотностью 0,5–0,7 г/см³. Она практически без запаха и вкуса, а также гигроскопична. Легко диспергируется в воде, образуя прозрачный коллоидный раствор, но нерастворима в органических растворителях, таких как этанол. 1% водный раствор имеет pH 6,5–8,5. Когда pH > 10 или
II. Применение
1. Загущение и стабильность эмульсий: Пищевая карбоксиметилцеллюлоза натрия (CMC) действует как эмульгатор и стабилизатор в напитках, содержащих жиры и белки.
2. Улучшение взбивания: Использование CMC в мороженом может увеличить его взбиваемость, улучшить скорость таяния и придать лучшую текстуру и ощущение во рту.
3. Гидрофильность и регидратация: Эта функциональная характеристика CMC часто используется в производстве хлеба, что приводит к более равномерной пористой структуре, увеличению объема, уменьшению крошек и улучшению изоляции и свежести. Лапша с добавлением CMC демонстрирует лучшую удерживаемость воды, более устойчива к перевариванию и имеет лучшую текстуру.
4. Гелеобразование: Тиксотропная CMC относится к макромолекулярным цепям с определенным количеством взаимодействий, играя важную роль в системах гелеобразования. Она может использоваться для приготовления желе, джемов и других продуктов.
Глубоко укоренившись в интернет-стратегии аграрной отрасли, FDD-Global укрепляет глобальную цепочку ценностей сельскохозяйственных ресурсов. Мы соединяем сотни высококачественных производителей сельскохозяйственных ресурсов (семена, пестициды, удобрения, сельскохозяйственная техника и т. д.) с глобальными дистрибьюторами и крупными фермерами, обеспечивая прозрачные сделки, эффективное распределение и точные услуги через нашу цифровую платформу. Независимо от того, ищете ли вы конкурентоспособные продукты, расширяете каналы продаж, оптимизируете закупочные решения или улучшаете эффективность посадки, FDD-Global — ваш надежный интернет-партнер в сфере сельскохозяйственных ресурсов.
